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飾りかまぼこ
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| おせち料理のひとつ 飾りかまぼこを紹介します。 |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: sazantv |
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| Length: 02:25 |
| Rating: 4.6666665 |
| Views: 9116 |
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| Tags: 飾りかまぼこ 作り方 おせち料理 HOWTO さざんキッチンスタジオ |
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| かまぼこに色を重ねて 術品のように仕上げます。 職人が長年培った技術 見事な仕上がりを見せます。 |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: Drksakurai |
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| Length: 14:46 |
| Rating: 5.0 |
| Views: 420 |
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| Tags: かまぼこ 魚 能登 七尾 |
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| 辰年です、おせち料理 一の重、お雑煮に、是非簡単に作れる竜の飾りきりをお教えします今回は運気が上がる、黄色いかまぼこ〔小田原の "五色吉祥かまぼこ〟 の中の無添加玉子かま こ使用）で、竜を作りました縁起いい竜を是非お正月にo(^▽^)o |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: kamatotomama |
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| Length: 04:00 |
| Rating: 5.0 |
| Views: 380 |
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| Tags: お正月かまぼこdragon2012年辰年 |
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| 細工かまぼこの菊です 土台のトボに化粧（絵付け）をしていきます。富山県ではお祝い事によく作られます。 www.kamaboko.org |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: ikujikamaboko |
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| Length: 01:17 |
| Rating: N/A |
| Views: 474 |
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| Tags: 細工かまぼこ 蒲鉾 菊 キク 富山 黒部 生地 |
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| 正月ならではの切り方 紀文のチラシを参考に |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: hasegawa1584 |
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| Length: 00:47 |
| Rating: 5.0 |
| Views: 1732 |
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| Tags: ねりもの 料理 |
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| 土台を作ったら今度は 工技術による化粧です。白身に食紅を使って着色をして、土台の表面に化粧をして行きます。職人がさりげなく仕上げて行きますが、これが出来るようになるまでには最低でも5年から8年はかかります。色をぼかしたり、本物の魚のように立体感があるように仕上げて行きます。ヒレの線や、ウロコの表現は職人達が自分で考えて作った道具を使用しています。 |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: tomokama3 |
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| Length: 05:26 |
| Rating: N/A |
| Views: 176 |
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| Tags: DSCN0252 |
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| 細工蒲鉾の鯛を仕上げ す。蒸しあがった土台に、仕上げ用のきめの細かいかまぼこを乗せていきます。 |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: Drksakurai |
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| Length: 04:50 |
| Rating: 5.0 |
| Views: 828 |
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| Tags: 鯛仕上げ |
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| 型枠を使って様々な形 かまぼこを造ります。 まるでクッキーの形づ りのようです。 さて、どんなかまぼこ なるでしょうか。 |
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| Uploaded: December 31, 1969 at 4:59 pm |
| Author: Drksakurai |
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| Length: 07:15 |
| Rating: N/A |
| Views: 259 |
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| Tags: かまぼこ 魚 能登 七尾 安治 |
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